Берестов А.С.
Действительный член Федерации пчеловодов

19.04.2016

Состав мёда. Что содержит пчелиное лакомство.

Состав меда


Многие наслышаны о пользе мёда. Но какие конкретно витамины и минеральные вещества содержатся в этом продукте? Мёд - один из самых сложных по своему химическому составу продуктов. И хотя содержание некоторых компонентов в составе мёда варьируется в зависимости от растения, с которого производился сбор, зрелости, географического положения и других факторов, в целом он неизменен и состоит более, чем из 50 компонентов.

Основа мёда - углеводы (около 80%), что делает его отличным энергетиком. Помимо этого, мёд содержит белки, витамины, минеральные вещества и соли. Основные химические компоненты в составе мёда - фруктоза, глюкоза и сахароза - составляют почти 95% от всего вещества. Они относятся к сахарам, отвечают за вкус и калорийность мёда, легко усваиваются человеческим организмом, как и декстрины - продукты неполного разложения крахмала, присутствующие в мёде в количестве 1-10%.

Состав меда


Минеральные вещества, входящие в состав мёда, также разнообразны. В малых количествах мёд содержит необходимые организму кальций, йод, натрий, фосфор, железо, калий, магний и цинк, а также частицы золота, серебра, олова, хлора, циркония, кобальта. Мёд богат и витаминами, в частности группы В, С, H и Р. Помимо этого, состав мёда включает ферменты, делающие его уникальным продуктом. Среди них - амилаза, синтезируемая в том числе и человеческим организмом, результат переработки пчелиными глоточными железами - инвертаза и участвующая в защите организма от патогенных окислительных процессов на клеточном уровне каталаза.

Богат мёд и органическими кислотами: винной, молочной, лимонной, щавелевой, однако основной процент составляет глюконовая. В состав мёда входят и аминокислоты, фитонциды, ароматические вещества, а также микрочастицы пыльцы. Регулярное потребление этого продукта нормализует многие функции организма и налаживает работу его систем, улучшает общее самочувствие, поднимает иммунитет, обеспечивает активность и хорошее настроение. Несколько ложек мёда в день обеспечивают организм значительной частью полезных веществ, поэтому не стоит пренебрегать этим продуктом, выбирая натуральный мёд у проверенных поставщиков.